T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)

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こちらではハンバーガーと築地関連ネタ以外のグルメネタをまとめています。
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http://profill.me/logtaka

上越やすだ

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上越やすだの新ブランドで新潟の食と酒を【銀座】上越の恵 田喰

あの上越やすださんの新ブランド。
田喰 と書いてTAKUと読みます。
上越の美味さ満喫の夜を過ごせます。
Photo:2016-10-28_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_上越やすだの新ブランドで新潟の食と酒を【銀座】上越の恵 田喰 _05 By:logtaka
Photo:2016-10-28_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_上越やすだの新ブランドで新潟の食と酒を【銀座】上越の恵 田喰 _05 By logtaka

上越の恵 田喰 TAKU 銀座店
PUZZLE GINZAオヒシャル
http://www.puzzle-ginza.jp/flo05/
5F 和食ダイニング 上越の恵 田喰 TAKU ぐるなび
http://r.gnavi.co.jp/ebnxy53n0000/
Google+ローカル
https://plus.google.com/111750284392059158278/

銀座一丁目駅と直結のとっても便利な場所にある、
飲食を中心としたビル。PUZZLE銀座さん。
ついに全部埋まったんですねー
私が某人気餃子店に行ってる頃、
まだ他のフロアは工事中でした(笑

ピカピカの綺麗なビルで、
銀座一丁目駅からは直結。
銀座駅、有楽町駅などからも徒歩数分の距離は
とっても便利に使えますね。


今回のお目当ての店は、
上越の恵 田喰さん
たく って読みます。
上越と聞いてちょっとピンとくるのは。。。


そう上越やすださん。
私のブログでも2回ほど登場していますね。

【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!
http://logtaka.blog.jp/archives/8416448.html

新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ
http://logtaka.blog.jp/archives/9193638.html

今回の上越の恵 田喰さんは、
上越やすださんの新業態。
(PUZZLE銀座さんのサイトに書いてあった!(笑
それはそれは。。。

ご飯と酒が美味いに違いない!!!

って、ことで期待して伺ってみました。







エレベーターで上がりましてお店の中に。
スタッフさんににこやかに迎えて頂きます。
Photo:2016-10-28_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_上越やすだの新ブランドで新潟の食と酒を【銀座】上越の恵 田喰 _07 By:logtaka
Photo:2016-10-28_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_上越やすだの新ブランドで新潟の食と酒を【銀座】上越の恵 田喰 _07 By logtaka
恵比寿も新橋もそうでしたが、
皆さん、とっても感じが良いんですよね。
新潟出身だったり、新潟の酒や米が大好きな
話をして頂ける方も居たりして、
なかなか楽しいのです。




スタートの盛り合わせはこんな感じで。
Photo:2016-10-28_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_上越やすだの新ブランドで新潟の食と酒を【銀座】上越の恵 田喰 _01 By:logtaka
Photo:2016-10-28_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_上越やすだの新ブランドで新潟の食と酒を【銀座】上越の恵 田喰 _01 By logtaka

白胡麻豆腐、卵焼、海老の旨煮、鴨のロースト、バイ貝旨煮
手前ピント写真で背景的にボケちゃってますが、
ココはバイ貝が頭一つ上だったかなー?







刺盛りはこちら。
Photo:2016-10-28_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_上越やすだの新ブランドで新潟の食と酒を【銀座】上越の恵 田喰 _02 By:logtaka
Photo:2016-10-28_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_上越やすだの新ブランドで新潟の食と酒を【銀座】上越の恵 田喰 _02 By logtaka


注目すべきはドロエビですかねー。
正式名称はトゲクロザコエビって言うらしいです。
一般呼称でドロエビとかガスエビって呼ばれているそうです。
新潟から北陸にかけて取れるそうですが、
生食で頂くのは本当に難しいそうで。
見た目はちょっと、、、なのですが、
お味は抜群!
狙って頂ける食材ではないので、
ココで紹介してもなんなのですが、
新潟から直送の魅力ってことで。



天ぷらはこちら。
Photo:2016-10-28_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_上越やすだの新ブランドで新潟の食と酒を【銀座】上越の恵 田喰 _08 By:logtaka
Photo:2016-10-28_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_上越やすだの新ブランドで新潟の食と酒を【銀座】上越の恵 田喰 _08 By logtaka

新潟と言えば、するてん!(笑
一夜干しの汐スルメの天ぷらだそうです。
意外と上越以外では見ない品とのこと。
全然普通なんですが、酒にあって美味い!



里芋の鬼胡椒田楽
Photo:2016-10-28_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_上越やすだの新ブランドで新潟の食と酒を【銀座】上越の恵 田喰 _09 By:logtaka
Photo:2016-10-28_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_上越やすだの新ブランドで新潟の食と酒を【銀座】上越の恵 田喰 _09 By logtaka

新潟県五泉市の銘品の里芋に
上越特産の鬼胡椒と合わせた、
酒が進んでしまう逸品。





で、どんだけ呑ますんだ?(笑

さっきから酒にあう話しばっかり(笑
Photo:2016-10-28_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_上越やすだの新ブランドで新潟の食と酒を【銀座】上越の恵 田喰 _06 By:logtaka
Photo:2016-10-28_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_上越やすだの新ブランドで新潟の食と酒を【銀座】上越の恵 田喰 _06 By logtaka


これはほんの一部ですが、
その日の用意出来る日本酒は別途リストがありますし、
お店の方も詳しいので、お好みをお話して、
オススメして頂くと良いと思います。



もうちょいご紹介。
Photo:2016-10-28_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_上越やすだの新ブランドで新潟の食と酒を【銀座】上越の恵 田喰 _03 By:logtaka
Photo:2016-10-28_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_上越やすだの新ブランドで新潟の食と酒を【銀座】上越の恵 田喰 _03 By logtaka

大山地鶏の塩麹焼き かんずり添え
美味しさは説明するまでもない大山地鶏に
万能うま味調味料として有名な塩麹とともに焼き上げ、
かんずりとは妙高にある調味料の会社のブランド。
刺激的な辛さの調味料は新潟エリアの老舗会社さんのモノ。
鳥焼きとはベストマッチですね!




そして、
メインとも言って良い、土鍋炊きご飯。
Photo:2016-10-28_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_上越やすだの新ブランドで新潟の食と酒を【銀座】上越の恵 田喰 _04 By:logtaka
Photo:2016-10-28_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_上越やすだの新ブランドで新潟の食と酒を【銀座】上越の恵 田喰 _04 By logtaka

米どころ新潟の魅力全開の逸品です。
こちらは説明するまでもない美味しさで。


また銀座エリアに良い店が出来ましたね。
ランチ営業もされているようで、
1000円そこそこのラインナップみたいなので、
近いうち再訪してみようと思います。






関連ランキング:郷土料理(その他) | 銀座一丁目駅銀座駅有楽町駅



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新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ

上越エリアの美味しい魅力を堪能できる店が、
昨年(2015年)末にOpen致しましたー
以前別の店舗で楽しかったので安心して伺いました。
Photo:2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_06 By:logtaka
Photo:2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_06 By logtaka


上越やすだ新橋銀座口店(和食)
ぐるなび
http://r.gnavi.co.jp/222uzy5z0000/
30min.
http://30min.jp/place/2452530




新橋駅よりほど近いエリアに素敵な店がやって来ました。
Photo:2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_01 By:logtaka
Photo:2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_01 By logtaka




恵比寿の店には伺ったことがあって、
上越の美味しさを本格和食で提供頂ける店。

【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!
http://logtaka.blog.jp/archives/8416448.html






このやすださんが、新橋に出来たってことは、
Webニュース他の記事でも出ていて、
訪問のチャンスを伺っていましたが、
良いタイミングがあったので伺ってみました。




場所は新橋エリアから内幸町方面を望む夜景の見える場所
ちょうど線路の上を望むので見晴らしが良いんですよね。
Photo:2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_12 By:logtaka
Photo:2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_12 By logtaka







そして、
スタートはやすだと言えば!のお通しに御飯
Photo:2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_02 By:logtaka
Photo:2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_02 By logtaka

胃に負担をかけないための食前に頂く、
有機米のコシヒカリ。

ここからスタートしないわけにはいきませんね。



やすださんといえば、のどぐろって印象がありますが、
この日の焼き魚はのどぐろの塩焼きで頂きました。
Photo:2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_05 By:logtaka
Photo:2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_05 By logtaka

某所のある方の発言で途端に大人気になってしまった
食材ですが、白身ながらも脂の乗った甘さは、
本当に美味しいですし、高級魚と言われるのもわかりますね。







新潟県の黒毛和牛ブランドと言えば、、、
村上牛です。
にいがた和牛の中でも村上市周辺で飼育されたA4-5ランクの
黒毛和牛を村上牛と呼んでいるそうです。
Photo:2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_08 By:logtaka
Photo:2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_08 By logtaka

今回は朴葉柚子味噌焼きで頂きました。
肉自体の柔らかさに柚子味噌の香りがよく合ってましたね。






栃尾の油揚げ
Photo:2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_09 By:logtaka
Photo:2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_09 By logtaka

上越と言ったら、こちらも欠かせませんね。
栃尾揚げには納豆や、葱などを挟んで仕上げた
料理をよく見かけますが、シンプルに鬼おろしと
合わせていました。
コレもなかなか良いですね!






締めの土鍋ご飯は
筍と高菜で。
Photo:2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_11 By:logtaka
Photo:2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_11 By logtaka

米も食材も美味しくて言うことなしですね。






アルコールはサントリーさんの
マスターズドリームからスタートの、
2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_03

オススメの酒をいただきました。

和らぎ水に佐渡の海洋深層水を出して頂いたり、
(最初だけねw)
2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_04 2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_07 2016-02-16_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_新潟の美味いところを堪能するならこちらで【新橋】上越やすだ_10
新潟の魅力を満喫出来る会食となりました。



個室、半個室なども充実していますし、
テーブル席も隣が気になりにくい配置、
そしてカウンター席もあります。

場所柄的にも接待利用にも活用できますし、
コース内容の詳細は各種情報サイトに
お任せしますが、内容に比してリーズナブルかと。
また伺います。




上越やすだ 新橋銀座口店

上越やすだ 新橋銀座口店
夜総合点★★★☆☆ 3.5

関連ランキング:和食(その他) | 新橋駅内幸町駅汐留駅



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【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!

上越の美味い酒と上越の料理が合わない訳がない。
恵比寿の西口の静かなエリアに佇む大人な空間。そこには上越が好きで好きで仕方ないスタッフさんが集結していました。
まず頂いたのは、、、酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-04 By:logtaka
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-04 By logtaka

上越やすだ(和食)
オヒシャル
http://www.kakureyaoto.com/shop/yasuda
オヒシャルFacebookページ
http://goo.gl/VIRrPD
Google+ローカル
https://plus.google.com/u/0/104426690736353350108/
30min.
http://30min.jp/place/2380217

和食と酒、どうですか?って、誘って頂き、二つ返事でOK!
場所は恵比寿。
恵比寿の西口ですが出て右手の賑やかなエリアではなくて、左手の坂を少し上がっていくエリア。
駅前の喧騒が嘘のように感じるとっても静かなエリア。
ウッディな外装には控えめに「上越やすだ」の文字が浮かび上がります。
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-01 By:logtaka
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-01 By logtaka

店内に入りますと圧倒されるのは上越の銘酒の瓶がディスプレイされておりました。
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-02 By:logtaka
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-02 By logtaka
これは、、、既に(・∀・)ニヤニヤしてしまいそうですが、そうです。
こちらのお店。店名からもわかるように上越にゆかりのある和食のお店。
もう日本酒を呑んで下さい。って店全体から言われてるような(あ、勘違いですね。。。。

そんなステキなお店です。

そして、
最初のお通しがこちらです。
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-03 By:logtaka
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-03 By logtaka
なんか様子がおかしいです。

はい、これ。お米です。
いくら新潟のお米が美味しいからってお米ですか?
そしたら、店長さんより説明を頂きました。
お酒を頂く前に胃に負担をかけないように、有機米のコシヒカリをご用意頂いたそうです。
そして、そこに合わせるおちょこには、なんと山間を作っている新潟第一酒造さんの越の白鳥。微発泡なタイプでしたね。
それにイワシの梅煮を合わせて頂きました。

スタートから衝撃的な入り方をして驚きましたが、もうこれは酒をゆっくり呑むことにしましょう。

まずは刺盛りを頂きました。
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-06 By:logtaka
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-06 By logtaka
こちらのお店。実は上越市に本店があるそうです。

やすね
http://www.yasune.co.jp/

老舗料亭で今は結婚式場もやられているようです。
その本店を経由して地物を直送で手配しているそうです。

もう酒が止まりませんが、オマカセでチョイスしていきます。
スキー正宗 特別本醸造
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-05 By:logtaka
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-05 By logtaka

日本のスキー発祥の地、上越市。
調べて吹いたんですが、、、スキーブームの時にスキーなんちゃらってネーミングがあらゆる地物に付いたそうなんですが、その時の名前とか(笑
やや辛口の上越っぽい酒ですね。

続いてのオマカセは、こちら。
八恵 久比岐 純米吟醸
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-07 By:logtaka
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-07 By logtaka

そして、
鶴の友 別選
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-09 By:logtaka
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-09 By logtaka

そして最後のオマカセは、出ました!
緑川 純米吟醸
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-10 By:logtaka
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-10 By logtaka

こちらは私が普段からも買ってるくらい好きな酒。
今、通販はやってないんですが、某店にお願いすると買えたりするという(笑
緑川の純米吟醸は本当に好きなのでこの日はその後、これでずっとでした。

お酒メインで今回はご紹介しましたが、もうひとつくらい頂いた料理をご紹介しましょう。
上越名物する天〜青海苔風味〜です。
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-08 By:logtaka
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-08 By logtaka

店長さんに他にオススメは、、?と、伺った時に、すぐに出てきた逸品。

意外や意外にこれは食べて頂きたい美味しさですね。


締めには、のど黒土鍋飯をお願いしました。
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-12 By:logtaka
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-12 By logtaka
小分けにして頂き、だし汁を添えてご用意頂きました。
お好みに応じた食べ方が出来ますが、土鍋の焦げ部分も魅力的なのでやっぱり半々くらいで楽しみたいですね。


今回は普通に予約したのでホールのテーブル席でしたが、とってもステキな個室もありました。
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-11 By:logtaka
Photo:2014-06-03_T@ka.の食べ飲み歩きメモ(ブログ版)_【恵比寿】上越やすだ(和食)酒を頂く前に胃に負担をかけない為にコシヒカリを!-11 By logtaka
遅い時間帯にお願いして撮影させて頂きました。

ここだとビジネス利用にもピッタリですね。

うーむ。
なかなか魅力的な店に出会いましたね。
また伺います。



上越 やすだ

上越やすだ
夜総合点★★★★ 4.0

関連ランキング:割烹・小料理 | 恵比寿駅代官山駅中目黒駅





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