東急プラザ銀座並びのエリア。電通通り沿いのビルの地下にひっそり。
和食の店かなーと思いきやシェフの経歴を伺うと今後もいろいろと楽しめそう。
創作料理の店で美味しいお酒が楽しめる店と紹介しましょうか。


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１，参燦々のスペシャリテはキャビアケーキ

まず知って頂きたいスペシャリテはこちら。

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キャビアケーキ
キャビアとタラバガニをタルトに仕上げるのは
見かけた記憶がありますが、ココは和食の店。
キャビアケーキと銘打っていますが提供は和寄り
ざくざくとした歯ざわりの揚げ餅米に
タラバガニ、キャビアを贅沢によそい、
エディブルフラワーと金箔をあしらうという。
なんとも美しい逸品です。
もったいなくてちょっとずつ頂きたいのですが、
ぜひ手づかみで一口で。って仰るので、
ざくざく言ってしまいました。

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キャビアは食材として好きですが、
こんな仕上げは初めてだと思います。
シャンパーニュと合わせて楽しみました。

２，土鍋御飯も必食の逸品

季節の食材を使った土鍋炊き込み御飯

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この時期の内容は、
ホタルイカ、銀鮭、たけのこ
という内容。
開封の儀に、鮮やかな緑とともに、
香り付け用の漆黒の炭が印象的。

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写真撮影後に綺麗に盛り付けられて


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ちょっと興奮する旨さ（笑
食べきれない分は、折でお持ち帰り出来ます。

３，専門家のレコメンドでお酒も楽しめます

常に居られるかはわかりませんが、
だいたいいらっしゃるって仰ってました。
ホールのご担当は、ソムリエとSAKE DIPLOMAをお持ちの方。
この日はスタートから相談させて頂きつつ、
食に合わせたレコメンドをして頂きました。

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写真は日本酒のチョイス
右から、本醸造中取り、純米吟醸、純米大吟醸という流れ
そして、この酒器がよき感じでした。
いずれも頂いたことはあると思うのですが、
冷やでは飛露喜が良きでしたね。
楽器正宗はもしかしたら燗付けても面白いかもしれません。

店内にはリーデルのグラスがずらり。

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このグラスでの提供も素敵なのです。

４，銀座で接待用途にも 深夜は様子が変わるみたい

場所は、電通通り東急銀座の並びのエリアの地下にお店はあります。
落ち着いた和系のカウンター席に、ちょっと広めの個室。
大型の接待用途でも使えるでしょうけど、サシでカウンターでお話の
方が私は好みかな？
ディナータイムはショートコースとフルコースのチョイスですが、
深夜帯はバー営業でスナック的な使い方が出来るみたい。
カラオケ設備もあり、洋酒系もしっかり揃っていました。

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参燦々 （創作料理 / 銀座駅、日比谷駅、有楽町駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5